Мнение химика о пользе кофе

Сырое кофейное зерно содержит более 2000 различных веществ: белки, углеводы, жиры, минеральные соли. При обжаривании его химический состав значительно меняется – все зависит от степени обжарки. Но, как правило, готовоекофейное зерно содержит:

- 3% воды,

- 13% жиров (почти все они остаются в гуще, на дне кофейной чашки),

- 25% сахарозы, фруктозы, галактозы,

- 8% различных органических кислот,

- 7% хлорогеновой кислоты (она делает вкус кофе вяжущим и в сыром зерне ее на 60% больше),

- эфирные масла (содержащиеся в них терпены придают аромат напитку, а заодно служат отличными антисептиками),

- танин (придает горечь; для нейтрализации пригодится молоко или сливки),

 - кофеин (содержание кофеина в готовом кофейном зерне от 0,6% до 2,7%).

Кофеин - алкалоид, содержащийся в семенах кофейного дерева, орехах кола и др.

Оказывает возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистую системы. Применяется как стимулирующее средство, при отравлении наркотиками и т.д.